Frisse tartaar van zalm met sjalot, komkommer, kappertjes en kruiden — een verfijnd voorgerecht voor 4 personen.
Tartaar van zalm
Makkelijk
Voorbereiding: 20
Porties: 4
Ingrediënten
- 400 g zeer verse zalm, geschikt om rauw te eten
- 1 sjalot
- 1/2 komkommer
- 1 limoen
- 1 citroen
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
- 1 eetlepel dille, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Dijonmosterd
- peper en zout
- eventueel 1 kleine avocado
Bereidingswijze
-
1
Snijd de zalm met een scherp mes in kleine blokjes. Gebruik liever geen keukenmachine; dan blijft de structuur veel mooier.
-
2
Snipper de sjalot zeer fijn.
-
3
Snijd de komkommer in kleine blokjes. Verwijder eventueel de zaadlijsten zodat de tartaar niet te waterig wordt.
-
4
Hak de kappertjes, bieslook en dille fijn.
-
5
Meng in een kom de olijfolie, 1 eetlepel limoensap, een beetje citroensap en de Dijonmosterd.
-
6
Voeg zalm, sjalot, komkommer, kappertjes en kruiden toe. Meng voorzichtig en breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
-
7
Laat de tartaar maximaal 15 à 20 minuten in de koelkast staan voordat je hem serveert. Zo blijft de zalm mooi van structuur.
🍽️ Mooie presentatie: Zet een ronde kookring op het bord en vul deze met de zalmtartaar. Druk heel licht aan en verwijder de ring. Werk af met: enkele plakjes avocado, een takje dille, een paar kappertjes, wat limoenzeste en eventueel een paar druppels olijfolie.
Mijn extra tip: voeg een klein beetje wasabi toe aan de dressing. Dat geeft de tartaar een verrassend frisse, licht pittige toets zonder de smaak van de zalm te overheersen.