Over sjalot
Sjalot is een mildere uiensoort met kleine, langwerpige bolletjes en een fijne, licht zoete smaak. Hij wordt zeer veel gebruikt als aromatische basis voor sauzen, dressings, vinaigrettes en fijne bereidingen.
Dankzij zijn zachtere smaak is sjalot ideaal waar gewone ui te scherp zou zijn. Fijngesnipperd fruit hij snel glazig zonder bitter te worden.
Smaak
Mild ui-achtig, licht zoet, verfijnd en minder scherp dan ui
Toepassingen
- Aromatische basis voor sauzen en soepen
- Vinaigrettes en dressings
- Sauteren en fruiten
- Rauw fijngesnipperd in salades
- Inmaken en confijten
Combinaties
- Boter
- Wijn en azijn
- Tijm en laurier
- Knoflook
- Champignons
Bewaren
Droog, koel en donker bewaren. Weken tot maanden houdbaar, net als ui.