Over zalm
Zalm is een van de meest populaire vissen ter wereld. Het vlees is roze tot oranje, met een rijke, volle smaak en een romige textuur. Verse zalm kan op vele manieren worden bereid: gegrild, gebakken, gerookt of rauw als sashimi. De vis is rijk aan omega-3 vetzuren en eiwitten.
Gebruik in de keuken
Zalm is een vette vis die je kunt grillen, bakken, pocheren, roken of rauw eten. Het oranjerode vlees is rijk van smaak en combineert met citroen, dille, teriyaki of mosterd. Rauwe zalm wordt gebruikt voor sushi en sashimi.
Hoe te kuisen
Verse zalm wordt meestal al als schone filet met of zonder huid verkocht. Verwijder eventuele graatjes met een pincet en dep de filet droog. Voor sushi-bestemmingen moet de zalm van topkwaliteit zijn.
Populaire recepten
Zalm vind je in gegrilde of gebakken zalmfilet met citroen en dille, gerookte zalm op toast of in salades, en in sushi, salmone crudo en pastagerechten met zalm.
Geschiedenis
Zalm wordt al duizenden jaren gevangen en gegeten, vooral in Noord-Europa en Noord-Amerika. Bij de Indianen was zalm een heilig voedsel en een belangrijke bron van eiwitten. In de middeleeuwen was zalm een van de meest gewaardeerde vissen in Europa.