Druk op ESC om te sluiten
Verhalen, tips en weetjes uit de keuken — van verrassende ontdekkingen tot eeuwenoude tradities.
De herfst brengt pompoen, paddenstoelen, appels, peren, knolselder, pastinaak, spruitjes, rode kool, prei, kolen, noten, druiven, vijgen en wild. Ontdek welke herfstproducten nu een plek verdienen in je keuken en hoe je ze gebruikt.
Verder lezenExtreme hitte, droogte, hagel en hevige regenval hebben directe gevolgen voor oogsten en veehouderij. Minder aanbod betekent al snel een hogere prijs in de winkel en op de markt. Wat betekent het huidige weer voor jouw boodschappen?
Verder lezenEen kok is verantwoordelijk voor het bereiden van maaltijden in restaurants, hotels, bedrijfskeukens, zorginstellingen en andere horecagelegenheden. Het werk gaat veel verder dan alleen koken. Wat do...
Verder lezenDe energiecrisis heeft de afgelopen jaren een duidelijke en vaak zware impact gehad op de horecasector in België. Restaurants, cafés en andere horecazaken behoren tot de meest energie-intensieve onder...
Verder lezenCulinaire trends veranderen snel, maar hier is een voorspelling voor 2025 gebaseerd op de huidige ontwikkelingen en innovaties in de voedselwereld: 1. Hyperlokaal en zelfvoorzienend eten Mensen...
Verder lezenHet wildseizoen heeft een unieke charme die elk jaar veel mensen trekt. Van de gezellige, herfstachtige sfeer tot de bijzondere smaken die je in deze periode kunt proeven, het wildseizoen biedt een cu...
Verder lezen“Mise en place” is een term die uit de Franse keuken komt en verwijst naar de voorbereiding en organisatie van ingrediënten en gereedschappen voordat het eigenlijke kookproces begint. Een...
Verder lezenHier zijn een paar culinaire ideeën voor januari: Geroosterde groenten: Oven geroosterde groenten zijn een gemakkelijke en gezonde manier om van de winterse groenten te genieten. Probeer bijvoorbee...
Verder lezenHet eindejaar komt stilletjes dichterbij en het wild seizoen gaat zo weer van start.zoals steeds worden de dagen korter en wordt onze eet gewoonte meer en meer Bourgondischer, dus is het weer tijd om...
Verder lezenNa al die maanden thuis zitten hebben we nu toch een sprankeltje hoop gekregen wan we mogen weer open op 1 mei.zolang de situatie in de juiste richting evolueert en dat is natuurlijk koffie dik kijken...
Verder lezenHerken je het, de feesten zijn daar en er komen gasten eten (niet zoveel als andere jaren door het corona gedoe maar toch) je keuken is een chaos en je zit nog met verschillende vragen of prob...
Verder lezenSchrijf je nu in op mijn nieuwsbrief en krijg GRATIS mijn epub Paddestoelenboek, een handige paddestoelen wijzer voor het wildseizoen en paddestoelen liefhebbers.
Bedankt voor je inschrijving! Je ontvangt onze eerstvolgende nieuwsbrief.