Stevige, klassieke erwtensoep met spliterwten, gerookt spek en rookworst. Een heerlijke wintersoep boordevol groenten.
Erwtensoep
Gemiddeld
Voorbereiding: 20
Kooktijd: 90
Porties: 6
Ingrediënten
- 500 g spliterwten
- 1,5 liter water of bouillon
- 300 g gerookt spek of spekblokjes
- 1 rookworst
- 2 preien
- 2 wortelen
- 1 kleine knolselder
- 2 uien
- 2 aardappelen
- 2 stengels selder
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- peper
- zout, indien nodig
- eventueel wat verse peterselie
Bereidingswijze
-
1
Spoel de spliterwten goed onder koud water.
-
2
Doe ze samen met het water of de bouillon, het spek, de laurier en tijm in een grote kookpot.
-
3
Breng aan de kook en laat ongeveer 45 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig, want spliterwten kunnen gemakkelijk aan de bodem kleven.
-
4
Snijd ondertussen de prei, wortelen, knolselder, uien, aardappelen en selder in kleine stukjes.
-
5
Voeg alle groenten toe en laat nog ongeveer 45 tot 60 minuten zacht koken, tot de erwten volledig uit elkaar vallen en de soep dik wordt.
-
6
Haal eventueel een deel van het spek uit de soep, snijd het in stukjes en doe het terug in de pot.
-
7
Snijd de rookworst in plakjes en voeg die tijdens de laatste 10 minuten toe.
-
8
Breng op smaak met peper. Voeg pas op het einde zout toe, omdat spek en rookworst al behoorlijk zout zijn.
Voor een echt stevige wintersoep: Laat de soep na het koken nog 20 à 30 minuten rusten. Ze wordt vanzelf dikker. De volgende dag is erwtensoep vaak zelfs nog lekkerder.
Serveren: Serveer met roggebrood of boerenbrood, eventueel besmeerd met boter en belegd met gerookt spek.
Tip: Is de soep de volgende dag bijna zo dik dat je lepel rechtop blijft staan? Dat is bij goede erwtensoep eerder een compliment dan een probleem. Voeg bij het opwarmen gewoon een klein beetje water of bouillon toe.