Over tijm
Tijm is een geurig kruid dat onmisbaar is in de Franse en Mediterrane keuken. Het wordt veel gebruikt in stoofpotten, vleesgerechten en sauzen. Er zijn vele variëteiten, waaronder citroentijm en wilde tijm.
Smaak
Aards, warm, licht bitter
Geschiedenis
Tijm werd al door de oude Egyptenaren gebruikt bij het balsemen van mummies. De Grieken en Romeinen gebruikten het als wierook en als geneesmiddel tegen luchtwegaandoeningen. In de middeleeuwen werd tijm in Europa op kussens gelegd om rusteloze dromen te voorkomen.
Toepassingen
- Stoofpotten
- Vlees
- Groenten
- Sauzen
- Brood
- Kruidenolie
Gerechten
- Bouquet garni
- Ratatouille
- Coq au vin
- Tijmboter
- Gegrilde kip
Combinaties
- Knoflook
- Rozemarijn
- Laurier
- Aardappel
- Lamsvlees
- Kip
- Paddenstoelen
Soorten
- Gewone tijm
- Citroentijm
- Wilde tijm
Weetjes
- Bevat thymol, een natuurlijk antisepticum
- Werd vroeger gebruikt als rookmiddel
Bewaren
Vers: in vochtig keukenpapier in de koelkast, 1 week. Gedroogd: in een luchtdichte pot, 1 jaar.