Over peterselie
Peterselie is een van de meest veelzijdige kruiden in de keuken. Het wordt gebruikt als garnering, smaakmaker en ingrediënt in talloze gerechten. Er bestaan twee hoofdsoorten: gladde en gekrulde peterselie.
Smaak
Fris, licht pittig, groen
Geschiedenis
Peterselie werd voor het eerst gekweekt in het oostelijk Middellandse Zeegebied en werd door de Grieken gebruikt als sierkruid en ter decoratie. De Romeinen verspreidden het over Europa en gebruikten het als mondverfrisser. Tegenwoordig is het een onmisbaar basis kruid in bijna elke westerse keuken.
Toepassingen
- Garnering
- Sauzen
- Soepen
- Salades
- Stoofpotten
- Brood
Gerechten
- Tabbouleh
- Gremolata
- Peterseliesaus
- Knoflookboter
- Bouquet garni
Combinaties
- Knoflook
- Citroen
- Boter
- Aardappel
- Vis
- Vlees
- Ei
- Rijst
Soorten
- Gladde peterselie
- Gekrulde peterselie
Weetjes
- Rijk aan vitamine C en K
- Wordt al sinds de Oudheid gebruikt
- De Romeinen gebruikten het als tandenborstel
Bewaren
In vochtig keukenpapier in de koelkast, 5-7 dagen. Kan ook worden ingevroren in ijsblokvormen met water.