Paling in 't groen

Name: Paling in 't groen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bussel citroenmelisse; 3 bussel lavas; 2 bussel salie; 1 bussel koriander; 1 bussel dragon; 1/2 kg kervel (diepvries); 1/2 kg spinazie (diepvries); 25 cl witte wijn; 1 gehakte ui; Visbouillon; Scheutje azijn; 1 kg paling

Gemiddeld Voorbereiding: 45 Porties: 4

Ingrediënten

4 bussel citroenmelisse
3 bussel lavas
2 bussel salie
1 bussel koriander
1 bussel dragon
1/2 kg kervel (diepvries)
1/2 kg spinazie (diepvries)
25 cl witte wijn
1 gehakte ui
Visbouillon
Scheutje azijn
1 kg paling

Klassiek Vlaams gerecht met paling gestoofd in een rijke groene kruidensaus.

Bereidingswijze

1
Steeltjes van de kruiden verwijderen en dan grof hakken met een mes.
2
Kruiden verder hakken met een mixer en water.
3
Alles door een theedoek of handdoek gieten (vocht bijhouden).
4
Paling en ui aanstoven en bestrooien met een beetje bloem.
5
Blussen met witte wijn en bijvullen met het kruidenvocht totdat de paling net onderstaat.
6
Laat gaar koken en naar smaak brengen met visbouillon, een scheut azijn, peper en zout.
7
Saus controleren op juiste dikte en van het vuur halen.
8
Gehakte kruiden toevoegen en voorzichtig onderpatelen.

Terug naar alle recepten