Over lavas
Lavas heeft een sterke selderijachtige smaak en wordt gebruikt om smaak toe te voegen aan soepen, sauzen en stoofpotten. Het is een krachtig kruid waarvan je weinig nodig hebt.
Smaak
Selderijachtig, sterk, aromatisch
Geschiedenis
Lavas werd al in de Oudheid door de Romeinen en Grieken gebruikt als keukenkruid en geneesmiddel; Plinius de Oudere schreef er al over. In de middeleeuwen was lavas een populair kruid in de kloostertuinen en werd het gebruikt tegen maagklachten en als liefdesdrank. In Duitsland en Oostenrijk is lavas tot vandaag een populair kruid voor soepen.
Toepassingen
- Soepen
- Sauzen
- Stoofpotten
- Salades
- Aardappelen
- Brood
Gerechten
- Lavassoep
- Selderijlasagne
- Lavasboter
- Groentebouillon
- Aardappelpuree
Combinaties
- Selderij
- Knolook
- Ui
- Aardappel
- Wortel
- Peterselie
Soorten
- Gewone lavas
Weetjes
- Heeft een sterke smaak, gebruik dus weinig
- Is familie van selderij en peterselie
Bewaren
In vochtig keukenpapier in de koelkast, 5-7 dagen. Kan ook worden ingevroren of gedroogd.