Over koriander
Koriander is een fris kruid dat populair is in Aziatische, Mexicaanse en Indiase keukens. Zowel de bladeren als de zaden worden gebruikt, maar hebben verschillende smaken.
Smaak
Fris, citrusachtig, licht pittig
Geschiedenis
Koriander is een van de oudste specerijen ter wereld; er zijn sporen gevonden in graftombes uit 5000 v.Chr. Het werd gebruikt door de oude Egyptenaren als conserveringsmiddel en aromastof. Via de Arabieren en Moren kwam koriander naar Europa, waar het in de middeleeuwen in elke kruidentuin te vinden was.
Toepassingen
- Curry's
- Salsas
- Soepen
- Salades
- Wokgerechten
- Brood
Gerechten
- Thai green curry
- Guacamole
- Pho
- 印度 dal
- Korianderchutney
Combinaties
- Limoen
- Chili
- Knollook
- Gember
- Kip
- Tofu
- Rijst
Soorten
- Gewone koriander
- Vietnamese koriander
Weetjes
- De zaden worden korianderzaad genoemd en hebben een completely andere smaak
- Sommige mensen vinden koriander zeepachtig smaken door een genetische variatie
Bewaren
In een glas water in de koelkast, 3-5 dagen. Kan lastig vers bewaard worden.