Over salie
Salie is een aards kruid met een uitgesproken smaak. Het wordt vaak gebruikt in boter voor gevogelte en in Italiaanse gerechten. De zilvergroene bladeren hebben een fluweelachtige textuur.
Smaak
Aards, bitter, licht peperig
Geschiedenis
Salie, afgeleid van het Latijnse 'salvare' wat 'redden' betekent, werd door de Romeinen beschouwd als een heilig geneesmiddel. In de middeleeuwen werd salie in Europa gebruikt tegen allerlei kwalen, van geheugenverlies tot keelpijn. De Chinese geneeskunde kende salie al duizenden jaren voor de Europeanen.
Toepassingen
- Boter
- Gevogelte
- Stoofpotten
- Pasta
- Brood
- Worst
Gerechten
- Salieboter
- Saltimbocca
- Gevulde kalkoen
- Risotto
- Sage derby kaas
Combinaties
- Boter
- Kalkoen
- Kalfsvlees
- Aardappel
- Pompoen
- Risotto
Soorten
- Gewone salie
- Witte salie
- Purperen salie
Weetjes
- De naam 'Salvia' betekent 'redden' in het Latijn
- Werd vroeger gebruikt als geneesmiddel
Bewaren
In vochtig keukenpapier in de koelkast, 1 week. Kan ook worden gedroogd.