Een hartige Hongaarse stoofpot met rundvlees, paprika en aardappelen.
Hongaarse goulash
Gemiddeld
Voorbereiding: 150
Porties: 4
Ingrediënten
- 800g rundstoofvlees (in blokjes)
- 2 grote uien, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 eetlepels zoete paprikapoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder (optioneel)
- 1 theelepel karwijzaad
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 liter runderbouillon
- 2 aardappelen, in blokjes
- 2 eetlepels reuzel of boter
- 1 laurierblad
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Verse peterselie voor de afwerking
Bereidingswijze
-
1
Verhit de reuzel of boter in een grote stoofpot en fruit de ui op een matig vuur tot deze goudbruin en zacht is.
-
2
Voeg de knoflook, het karwijzaad en de paprikapoeder toe. Roer goed door en laat kort meebakken.
-
3
Voeg het rundvlees toe en bak het rondom bruin.
-
4
Doe de tomatenpuree, paprika's en tomaten erbij. Roer alles goed door elkaar.
-
5
Voeg de runderbouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook.
-
6
Zet het vuur laag, leg een deksel op de pot en laat de goulash ongeveer 2 tot 2,5 uur zachtjes sudderen tot het vlees heerlijk mals is.
-
7
Voeg ongeveer 30 minuten voor het einde de aardappelblokjes toe.
-
8
Breng op smaak met peper en zout.
-
9
Verwijder het laurierblad en serveer de goulash in diepe borden.
-
10
Werk af met wat fijngehakte verse peterselie.