Over karwij
Karwij heeft pittige zaadjes die veel worden gebruikt in brood, kaas en stoofpotten. Het is een populair kruid in de Centraal-Europese keuken.
Smaak
Pittig, licht bitter, nootachtig
Geschiedenis
Karwij wordt al meer dan 5.000 jaar gebruikt; er zijn karwijzaadjes gevonden in het neolithische hunebedden in Europa. In de middeleeuwen werd karwij beschouwd als een afweermiddel tegen liefdesbetoveringen en werd het aan geliefden gegeven. Tot vandaag is karwij onmisbaar in de Duitse, Oostenrijkse en Centraal-Europese keuken, vooral bij zuurkool en brood.
Toepassingen
- Brood
- Kaas
- Stoofpotten
- Kool
- Aardappelen
- Drankjes
Gerechten
- Karwijbrood
- Duitse kaas
- Koolschotel
- Karwijthee
- Sauerkraut
Combinaties
- Brood
- Kaas
- Kool
- Aardappel
- Appel
- Honig
Soorten
- Gewone karwij
- Zweedse karwij
Weetjes
- Helpt tegen winderigheid
- Wordt vaak bij zwaar verteerbaar voedsel gegeten
Bewaren
Karwijzaad in een luchtdichte pot, 1-2 jaar.