Frisse ceviche van zalm met limoen, citroen, rode ui, komkommer, avocado en kervel — citrus gepekelde zalm, perfect als verfijnd voorgerecht voor 4 personen.
Ceviche van zalm
Makkelijk
Voorbereiding: 20
Porties: 4
Bereidingswijze
-
1
De zalm: Snijd de zalm met een scherp mes in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Doe de zalm in een glazen of keramische kom.
-
2
De cevichemarinade: Pers de limoenen en de citroen uit. Meng het sap met de olijfolie en honing. Voeg de fijngehakte jalapeño peper toe. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
-
3
Groenten: Snijd de rode ui in zeer dunne halve ringen. Snijd de komkommer en avocado in kleine blokjes. Hak de kervel fijn.
-
4
Marineren: Giet de marinade over de zalm en meng voorzichtig. Voeg de rode ui toe. Laat de ceviche 10 à 15 minuten gekoeld marineren. Het zuur van de citrus verandert de structuur van de vis, waardoor hij als het ware ‘gaart’. Voeg de avocado, komkommer en kervel pas op het einde toe en meng voorzichtig.
🍽️ Serveren: Verdeel de ceviche over gekoelde borden of mooie glaasjes. Werk af met enkele dunne plakjes jalapeño en een partje limoen. Je kunt ook ipv blokjes zeer fijne en dunne plakjes zalm snijden en serveren zoals carpaccio.
Extra lekker: voeg een paar druppels sesamolie toe en werk af met geroosterde sesamzaadjes. Dat geeft de ceviche een heerlijke Aziatische toets.
⚠️ Belangrijk: Gebruik uitsluitend zalm die geschikt is voor rauwe consumptie en houd de vis voortdurend goed gekoeld. Citrus maakt de vis niet bacteriologisch veilig.