Over wild zwijn
Wild zwijnvlees is donkerder en steviger dan varkensvlees, met een intense, wildere smaak. Het vlees is mager en eiwitrijk. Wild zwijn wordt vaak gestoofd, gegrild of verwerkt tot worst.
Geschiedenis
Het wilde zwijn was al een prooi van de steentijdjager en werd al duizenden jaren gegeten in Europa. In de oude Griekse en Romeinse keuken was wild zwijn een geliefd gerecht. Het is tot op de dag van vandaag een populaire wildsoort in de Europese keuken.