Over eendenborst
Eendenborst is een mager stuk rood vlees van de eend met een laag vet eronder. Het vlees heeft een intense, rijke smaak. Eendenborst wordt vaak gebakken met het vel knapperig gemaakt en medium-rare geserveerd.
Geschiedenis
Eendenborst, of magret de canard, is een klassiek Frans gerecht dat teruggaat tot de 19e eeuw. In de Franse keuken werd het een symbool van verfijnde bereiding. Tegenwoordig is het een van de meest gewaardeerde gerechten in de internationale gastronomie.