Over stoofvlees
Stoofvlees is afkomstig van de schouder of poten van het rund, met meer bindweefsel dat langzaam wordt afgebroken. Het vlees wordt boterzacht na lang stoven. Stoofvlees is ideaal voor stew, goulash en andere stoofpotten.
Geschiedenis
Stoofvlees is een van de oudste bereidingswijzen van vlees, al duizenden jaren oud. In de middeleeuwen was stoofpot een essentieel voedsel voor de arbeidersbevolking. Het is een traditioneel gerecht in bijna elke Europese keuken, van de Vlaamse stoverij tot de Hongaarse goulash.