Over patrijs
Patrijs is een kleine wildvogel met fijn, donker vlees en een verfijnde, milde smaak. Het vlees is delicaat en wordt vaak gebakken of gegrilld. Patrijs is een klassiek ingrediënt in de Britse keuken.
Geschiedenis
Patrijs was al in de Romeinse tijd een gewaardeerde wildvogel. In de middeleeuwen was patrijsjacht een privilege van de adel en de kerk. Tegenwoordig is patrijs een klassiek ingrediënt in de Britse en Franse keuken.