Over kwartel
Kwartel is een kleine wildvogel met fijn, roze vlees en een milde, lichte smaak. Het vlees is delicaat en wordt vaak gegrilld, gebakken of gestoomd. Kwartel is een populaire delicatesse in de mediterrane keuken.
Geschiedenis
Kwartels werden al in het oude Egypte en Mesopotamië gegeten en waren een symbool van vruchtbaarheid. In het oude Rome werden kwartels gefokt in speciale kwartelhokken. Het is een populaire delicatesse in de mediterrane en Aziatische keukens.