Over paard
Paardenvlees is donkerrood, mager en heeft een zoete, intense smaak. Het wordt gegeten in Frankrijk (bifteck), Italië (carne di cavallo) en Japan (basashi). Paardenvlees is rijk aan ijzer en eiwitten.
Geschiedenis
Paarden werden zo'n 4.000 jaar geleden op de Eurazatische steppe eerst gedomesticeerd voor transport, later ook voor de slacht. In Frankrijk, Italië en België is het eten van paardenvlees een eeuwenoude traditie die teruggaat tot de Middeleeuwen.