Over nieren
Nieren zijn kleine, boonvormige organen met een stevige textuur en een milde, lichte smaak. Ze worden vaak gebakken, gestoofd of verwerkt in gerechten zoals steak and kidney pie. Nieren moeten snel worden bereid.
Geschiedenis
Nieren werden al in de Romeinse tijd gegeten en waren een populair gerecht in de oude keuken. In de Britse keuken is steak and kidney pie een traditioneel gerecht uit de 19e eeuw. Tegenwoordig worden nieren in veel Europese keukens nog steeds gewaardeerd als delicatesse.