Over kalfsvlees
Kalfsvlees is lichtroze, fijn en mals met een milde, verfijnde smaak. Het is zachter en magerder dan rundvlees. Kalfsvlees kan worden gebakken, gegrild, gestoofd of gerookt. Het is een delicatesse in de Europese keuken.
Geschiedenis
Kalfsvlees werd al in de Romeinse tijd beschouwd als een verfijnde delicatesse. In de middeleeuwen was kalfsvlees een populair voedsel onder de Europese adel. Tegenwoordig is het een van de meest gewaardeerde vleessoorten in de Franse en Italiaanse keuken.