Over bizon
Bizonvlees is donkerder, magerder en steviger dan rundvlees, met een intense, rijke smaak. Het bevat minder vet en meer eiwitten dan rundvlees. Bison wordt vaak gegrilld, gebakken of gestoofd.
Geschiedenis
De bizon was de basis van de voedselvoorziening van veel Native American-stammen op de Grote Prairie. Na het bijna uitsterven in de 19e eeuw werd de bizon in de 20e eeuw opnieuw gefokt. Tegenwoordig is bizonvlees een populair alternatief voor rundvlees.