Over buffel
Buffelvlees is donkerder, magerder en steviger dan rundvlees, met een intense, rijke smaak. Het bevat minder cholesterol en meer eiwitten. Buffelvlees wordt vaak gestoofd, gegrilld of verwerkt tot hamburgers.
Geschiedenis
De waterbuffel werd zo'n 5.000 jaar geleden gedomesticeerd in Zuidoost-Azië, waarschijnlijk in India of de Indusvallei. Buffelvlees is een belangrijke voedselbron in Zuid-Europa, vooral in Italië. In Azië is de waterbuffel essentieel voor de landbouw en het voedselsysteem.