Over hertenbiefstuk
Hertenbiefstuk is een premium stuk wildvlees met een fijne, delicatesse smaak. Het vlees is donkerrood, mager en wordt snel gebakken of gegrild. Hertenbiefstuk is een exclusief gerecht in de Franse keuken.
Geschiedenis
Hertenvlees werd al in de steentijd gegeten en was een belangrijke prooi voor jager-verzamelaars. In de middeleeuwen was hertenjacht een privilege van de adel. Tegenwoordig is hertenbiefstuk een exclusief gerecht in de Europese fine dining.