Over haas
Haas is een wild dier met donker, stevig vlees en een intense, wildere smaak dan konijn. Het vlees is mager en eiwitrijk. Haas wordt vaak gestoofd, gegrilld of gebakken.
Geschiedenis
Haasvlees werd al in de steentijd gegeten door jager-verzamelaars. In de middeleeuwen was de hazenjacht een privilege van de adel. De haas is een klassiek wildgerecht in de Europese keuken, vooral in Frankrijk en Engeland.