Over eend
Eendenvlees is rood, vet en heeft een rijke, volle smaak. Het vlees is steviger dan kip en wordt vaak gegrild, gebakken of gestoofd. Eendenlever (foie gras) is een Franse delicatesse. Eend is populair in Aziatische en Franse keukens.
Geschiedenis
Eenden werden meer dan 2.000 jaar geleden gedomesticeerd in Azië, waarschijnlijk in China of het zuidoosten van het continent. In China was het houden van eenden al gebruikelijk tijdens de Tang-dynastie. In Europa werd eendenvlees vooral populair in Frankrijk.