Over forel
Forel is een zoetwatervis met zacht, roze vlees en een milde, nootachtige smaak. Forel kan worden gebakken, gegrild, gestoomd of gerookt. Regenboogforel is de meest voorkomende soort in de handel.
Gebruik in de keuken
Forel is een veelzijdige vis die je heel kunt bakken in de pan, grillen, stomen, pocheren of in de oven bereiden. Hele forel uit de oven of op de grill, vaak gevuld met citroen, dille en boter, is een klassieker. Gerookte forel is heerlijk als broodbeleg of in salades. Door zijn milde, nootachtige smaak combineert forel goed met kruiden als dille, bieslook en peterselie.
Hoe te kuisen
Forel wordt meestal al schoongemaakt verkocht. Bij een verse vis op de teller verwijder je zelf de schubben, kieuwen en ingewanden. Spoel de forel goed af onder koud water en dep hem droog. Hele forel kan direct gevuld worden; voor filets snijd je langs de rug en maak je de vinnen en het karkas los. Het vlees is zacht, dus ga er voorzichtig mee om.
Populaire recepten
Je kunt forel tegenkomen in forel amandine, een hele gebakken forel met citroen en dille, of gerookte forel op toast of in een salade. Ook in forelmousse of verwerkt in warme en koude visgerechten komt deze vis uitstekend tot zijn recht.
Geschiedenis
Forel werd al door de Romeinen gekweekt; keizer Tiberius was een groot liefhebber. In de middeleeuwen waren kloosters de eersten die forel kweekten in speciale vijvers. De regenboogforel werd in de 19e eeuw uit Noord-Amerika naar Europa geïntroduceerd voor de sportvisserij en aquacultuur.