Over snoekbaars
Snoekbaars is een zoetwatervis met wit, fijn vlees en een milde, zoete smaak. Het is een populaire sportvis en culinaire vis. Snoekbaars kan worden gebakken, gegrild of gestoomd.
Gebruik in de keuken
Snoekbaars is een fijne, magere zoetwatervis met stevig wit vlees. Je kunt hem braden, pocheren, stomen of bakken op de huid. Door zijn delicate smaak combineert hij goed met boter, citroen, dille en lichte wittewijnsauzen.
Hoe te kuisen
Snoekbaars wordt meestal al gestript en gefileerd verkocht. Verwijder eventuele graatjes met een pincet. Een hele snoekbaars kuis je door schubben, kieuwen en ingewanden te verwijderen en de vis goed te spoelen.
Populaire recepten
Snoekbaars gebruik je in gebakken snoekbaarsfilet met kruidenboter, gepocheerd in een wittewijnsaus, of in een visstoofpotje met seizoensgroenten.
Geschiedenis
Snoekbaars werd in de 19e eeuw vanuit Oost-Europa naar West-Europa geïntroduceerd door de visserijbioloog François Louis Blanchard. In de jaren 60 van de 20e eeuw werd snoekbaars in Nederland uitgezet als sportvis en voedselvis. Tegenwoordig is snoekbaars een van de meest gewaardeerde zoetwatervissen in de Europese keuken.