Over sint-jakobsschelp
Sint-jakobsschelpen zijn weekdieren met een wit, zoet maanvormig schelpje (het koraal) dat wordt gegeten. Het vlees is zacht en sappig met een milde, zoete smaak. Sint-jakobsschelpen kunnen worden gegrilld, gebakken of rauw worden gegeten.
Geschiedenis
De schelp van sint-jakobsschelp is het symbool van pelgrims die naar Santiago de Compostella reisden en werd al in de middeleeuwen gedragen als teken van de bedevaart. In Frankrijk is de coquille Saint-Jacques al eeuwenlang een verfijnd gerecht van de haute cuisine, vooral in de Bretagne. De visserij op sint-jakobsschelpen was in de 17e eeuw een belangrijke bron van inkomsten voor kustdorpen in Normandië.