Over makreel
Makreel is een vette zeevis met een uitgesproken, rijke smaak. Het vlees is donkerrood en bevat veel omega-3 vetzuren. Makreel kan worden gegrild, gebakken, gerookt of geconserveerd. Verse makreel is het lekkerst in de zomermaanden wanneer de vis het vetst is.
Gebruik in de keuken
Makreel is een vette vis vol omega-3 die je kunt grillen, roken, bakken of pocheren. Hij is het lekkerst vers bereid met een fris zuurtje, bijvoorbeeld citroen, azijn of mierikswortel, om de vette smaak in balans te brengen. Gerookte makreel is ook kant-en-klaar populair.
Hoe te kuisen
Makreel moet je ontdoen van schubben, kieuwen en ingewanden. Spoel de buikholte goed en dep de vis droog. Je kunt makreel heel houden met wat kruiden in de buik, of hem filetseren voor de grill.
Populaire recepten
Je vindt makreel in gegrilde makreel met citroen en kruiden, gerookte makreel met mierikswortel of op brood, en in salades en paté.
Geschiedenis
Makreel werd al door de oude Romeinen gevangen en geconserveerd in zout. In de 16e eeuw was makreel een van de belangrijkste handelsvissen in Europa. In Japan wordt saba (makreel) al eeuwenlang geconserveerd door roken, een techniek die ook in Europa werd ontwikkeld.