Over scheermes
Het scheermes, ook wel scheermesmossel genoemd, is een langwerpig schelpdier met een dunne, fragiele schelp die doet denken aan een scheermesje. Het vlees is wit, stevig en smaakvol met een frisse, zilte zeetint. Scheermessen worden vaak kort gegrild of gebakken in boter en knoflook, maar zijn ook heerlijk gestoomd met witte wijn of gebruikt in pastagerechten. Doordat de schelp snel opent, zijn ze geschikt om snel te bereiden.
Geschiedenis
Scheermessen leven ingegraven in zand- en slibbodems en worden al eeuwenlang verzameld langs de kusten van Europa. Vroeger werden ze voornamelijk in Frankrijk, Spanje en Portugal gegeten, waar de navaja een bekende delicatesse is. Tegenwoordig is het scheermes ook in Nederland en België steeds populairder, onder meer in de betere visrestaurants.