Over sardine
Sardines zijn kleine, vette vissen die vers, gebakken, gegrild of geconserveerd worden gegeten. Verse sardines zijn een delicatesse in mediterrane landen, vooral in Portugal en Spanje. Ze zijn rijk aan omega-3 vetzuren, calcium en vitamine D.
Gebruik in de keuken
Verse sardines kun je grillen, bakken of frituren. Ze zijn het lekkerst vers en eenvoudig bereid, vaak op de grill met olijfolie, citroen en kruiden. Geconserveerde sardines in olie worden ook veel gebruikt in salades en op toast.
Hoe te kuisen
Sardines zijn kleine vissen die je doorgaans heel bereidt, maar die je wel moet schoonmaken. Verwijder de schubben, kieuwen en ingewanden en spoel goed af. Je kunt ze ook fileren maar dat is niet nodig voor de grill.
Populaire recepten
Sardines gebruik je in gegrilde sardines met citroen en knoflook, gefrituurde sardines met mayonaise, of in pastagerechten en salades.
Geschiedenis
Sardinen werden al in het oude Romeinse Rijk geconserveerd en als handelswaar verhandeld. De inblikindustrie van sardines begon in de 19e eeuw in Portugal, dat nog steeds 's werelds grootste producent is. In Spanje en Portugal zijn sardinefestivals een traditie die teruggaat tot de 16e eeuw.