Over ansjovis
Ansjovis is een kleine, zoute vis met een intense, umami-smaak. Meestal wordt ansjovis geconserveerd in zout of olie gebruikt als smaakmaker in sauzen, dressings en pasta's. Verse ansjovis kan worden gebakken of gegrild.
Verse ansjovis
Verse ansjovis is een kleine, smaakvolle vis met zacht en fijn vlees. Je kunt hem bakken, grillen, frituren of marineren. Vaak wordt de vis schoongemaakt en in zijn geheel of als filet bereid.
Verse ansjovis is heerlijk als voorgerecht, tapas, op de grill, in salades of bij mediterrane gerechten. Combineert uitstekend met olijfolie, citroen, knoflook, peterselie en tomaat.
Gebruik in de keuken
Verse ansjovis kun je bakken, grillen, frituren of marineren. De vis wordt doorgaans schoongemaakt en heel of als filet bereid. Zoute, geconserveerde ansjovis dient vooral als smaakmaker in sauzen, dressings, pasta\u2019s en pizza.
Hoe te kuisen
Verse ansjovis kuis je door de kop te verwijderen, de buik open te snijden en de ingewanden eruit te halen. Spoel goed af. Voor filets trek je de vis met de duim langs de rug open en licht je het vel eraf.
Populaire recepten
Verse ansjovis is heerlijk als tapas, als voorgerecht, op de grill, in salades of bij mediterrane gerechten. Combineer met olijfolie, citroen, knoflook, peterselie en tomaat.
Geschiedenis
Ansjovis werd door de oude Grieken en Romeinen geconserveerd in zout en verhandeld als garum, een gefermenteerde visaus. In de middeleeuwen was ansjovis een belangrijk handelsproduct van de Italiaanse stadstaat Genua. De gepekelde ansjovis uit de regio Napels is al sinds de 17e eeuw een bekend exportproduct.