Over pijlinktvis
De pijlinktvis, wereldwijd vooral bekend als calamari, is een inktvis met een lang, gestroomlijnd lichaam en tien armen waarvan er twee langer zijn. Het vlees is wit, mager en mild met een zachte, zoetige smaak. Calamari wordt meestal geserveerd als gefrituurde inktvisringen, maar is ook heerlijk gegrild, gebakken of verwerkt in risotto en pastagerechten. De schedelachtige kraakbeenkern wordt verwijderd voordat de inktvis wordt bereid.
Geschiedenis
Inktvissen worden al eeuwenlang gegeten in de Middellandse Zee en Azië. Calamari werd vooral in de mediterrane keuken populair, waar de inktvis wordt gebakken, gevuld of in inkt bereid. In de afgelopen decennia is calamari wereldwijd uitgegroeid tot een geliefd voorgerecht, onder andere in de Amerikaanse en Britse keuken.