Over oester
Oesters zijn weekdieren met een zilt, maritiem smaakprofiel. Verse oesters worden rauw gegeten met citroen of mignonette. Ze kunnen ook worden gegrilld, gestoomd of verwerkt in soepen. Oesters zijn een klassieke delicatesse.
Geschiedenis
Oesters werden al in de Romeinse tijd als delicatesse gegeten; keizer Galba liet zich oesters aanvoeren vanuit Frankrijk. In de 19e eeuw was oester in Londen het goedkoopste voedsel op straat, tot de populaties instortten door overbevissing en vervuiling. Sinds de 19e eeuw begon de oesterteelt om de wildpopulaties aan te vullen.