Over octopus
Octopus heeft een stevig, wit vlees met een milde, zoete smaak. Het vlees moet langzaam worden gekookt of gestoomd om mals te worden. Octopus is een populaire delicatesse in mediterrane en Aziatische keukens.
Geschiedenis
Octopus werd al door de oude Grieken gegeten; Aristoteles beschreef als eerste de intelligentie van de octopus. In Spanje is pulpo gallego (Galiciaanse octopus) al sinds de middeleeuwen een traditie op markten en festivals. In Japan werd octopus pas in de 18e eeuw populair als ingrediënt voor takoyaki en sashimi.