Over pangasius
Pangasius is een zoetwatervis met wit, mild vlees. Het is een betaalbare, veelzijdige vis die vaak wordt gebruikt in Aziatische gerechten. Pangasius kan worden gebakken, gestoomd of gefrituurd.
Gebruik in de keuken
Pangasius is een betaalbare, milde witvis die je kunt bakken, pocheren, frituren of in de oven bereiden. Door de zachte textuur en neutrale smaak is hij makkelijk te combineren. Een korte bereidingstijd op matig vuur houdt het vlees mals.
Hoe te kuisen
Pangasius wordt praktisch altijd als doorgedroogde, gefileerde vis zonder vel en graten verkocht. Dep de filets droog voor het bakken; ga er voorzichtig mee om omdat het vlees zacht is.
Populaire recepten
Pangasius gebruik je in viscurry\u2019s, vissoepen, ovenschotels en gepaneerde visgerechten. Ook als visspiesjes of in een romige pasta doet hij het goed.
Geschiedenis
Pangasius wordt al eeuwenlang gevangen in de Mekong-delta in Vietnam, waar het een belangrijk onderdeel was van het dagelijks voedsel. De commerciële kweek begon in de jaren 80 van de 20e eeuw en Vietnam werd 's werelds grootste exporteur van pangasius. Sinds de jaren 90 is pangasius een van de meest geëxporteerde vissoorten naar Europa.