Over langoustine
Langoustine (Norway lobster) is een zoetwaterkreeftachtige met sappig, zoet vlees in de staart en scharen. Het vlees is teder en heeft een verfijnde smaak. Langoustines worden vaak gekookt, gegrild of rauw gegeten.
Geschiedenis
Langoustines werden pas in de 20e eeuw commercieel ontdekt en gevangen in de Noordzee. Tot de jaren 50 werd de langoustine over het hoofd gezien ten gunste van de Europese kreeft. Tegenwoordig is de langoustine een van de duurste schaaldieren op de Europese markt, vooral gewaardeerd in de Scandinavische en Franse keuken.