Over shiso
Shiso is een Japans kruid met een frisse smaak. Het wordt gebruikt als garnering bij sushi, in salades en in Aziatische gerechten.
Smaak
Fris, licht kaneelachtig, peperig
Geschiedenis
Shiso, ook wel perilla genoemd, is afkomstig uit China en werd in de 8e eeuw naar Japan gebracht. In Japan is het een heilig kruid dat traditioneel wordt gebruikt ter bescherming tegen kwade geesten en bij feestelijke gelegenheden. Het blad wordt traditioneel geserveerd met sashimi om de spijsvertering te bevorderen en als antibacterieel middel.
Toepassingen
- Sushi
- Salades
- Tempura
- Ramen
- Desserts
Gerechten
- Sushi garnish
- Shiso tempura
- Ramen
- Shiso ijs
- Japanse salade
Combinaties
- Rijst
- Vis
- Sojasaus
- Gember
- Citroen
Soorten
- Groene shiso
- Rode shiso
Weetjes
- Wordt ook wel perilla genoemd
- Is familie van munt
Bewaren
In vochtig keukenpapier in de koelkast, 3-5 dagen.