Over rozemarijn
Rozemarijn is een krachtig kruid met een uitgesproken aroma. Het wordt veel gebruikt bij gegrild vlees, aardappelen en in brood. De naaldachtige bladeren zijn donkergroen en aromatisch.
Smaak
Krachtig, harsachtig, peperig
Geschiedenis
Rozemarijn is al sinds de Oudheid verbonden met geheugen en trouw; Griekse studenten droegen rozemarijnkransen tijdens examens. Het kruid is inheems in het Middellandse Zeegebied en werd door de Egyptianen, Grieken en Romeinen gebruikt als wierook, geneesmiddel en keukenkruid. In de middeleeuwen werd rozemarijn beschouwd als een afweermiddel tegen boze geesten.
Toepassingen
- Grillen
- Roosteren
- Brood
- Olijfolie
- Stoofpotten
- Aardappelen
Gerechten
- Gegrild lamsvlees
- Rozemarijnbrood
- Gegrilde aardappelen
- Focaccia
- Lamb stew
Combinaties
- Knoflook
- Olijfolie
- Aardappel
- Lamsvlees
- Kip
- Citroen
- Tijm
Soorten
- Gewone rozemarijn
- Hangende rozemarijn
Weetjes
- Symbool van geheugen en trouw
- Wordt al sinds de Oudheid gebruikt als kruid en medicijn
Bewaren
Vers: in vochtig keukenpapier in de koelkast, 1-2 weken. Kan ook worden gedroogd.