Over anijs
Anijs heeft een zoete, kenmerkende anijsmaak en wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. De zaden hebben een sterk aroma.
Smaak
Zoet, anijsachtig, warm
Geschiedenis
Anijs werd al in het oude Egypte verbouwd en de zaden werden gevonden in graftombes. De Romeinen en Grieken gebruikten anijs als spijsverteringsmiddel en als zoetstof. Via de Arabieren kwam anijs naar Europa, waar het in de middeleeuwen een van de belangrijkste specerijen was. Anijs is de basis van bekende likeuren zoals ouzo en sambuca.
Toepassingen
- Desserts
- Brood
- Drankjes
- Sauzen
- Vis
- Gebak
Gerechten
- Anijsbrood
- Ouzo
- Sambuca
- Anijskoekjes
- Ricotta anijs
Combinaties
- Suiker
- Kaneel
- Chocolade
- Citroen
- Rijst
- Vis
Soorten
- Zoete anijs
- Steranijs (verschillende plant)
Weetjes
- De naam komt van het Griekse 'anison'
- Steranijs is een completamente andere plant
Bewaren
Anijszaad in een luchtdichte pot, 1 jaar. Bewaar op een koele, donkere plek.