Over schorseneer
Schorseneer is een langwerpige wortelgroete met een zoete, nootachtige smaak.
Smaak
Zoet, nootachtig, licht aards
Geschiedenis
Schorseneer is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en werd in de middeleeuwen in Europa verbouwd als groente en als medicijn. In de 17e en 18e eeuw was schorseneer een populaire wortelgroente, vooral in Frankrijk, waar ze 'het witte goud' werd genoemd.
Toepassingen
- Koken
- Pureren
- Frituren
- Soepen
Gerechten
- Schorsenerensoep
- Gefrituurde schorseneer
- Schorsenerenpuree
Combinaties
- Boter
- Citroen
- Peterselie
- Nootmuskaat
Weetjes
- Wordt ook wel het 'witte goud' genoemd
- Moeilijk te pellen
Bewaren
Koelkast, 1-2 weken.