Over artisjok
De artisjok is een delicatesse uit het Middellandse Zeegebied met een kenmerkende nootachtige smaak.
Smaak
Nootachtig, licht bitter, zacht
Geschiedenis
De artisjok stamt af van de wilde distel uit het Middellandse Zeegebied. Arabieren brachten de groente naar Spanje in de 8e eeuw, waarna ze via Italië en Frankrijk haar intrede deed in de Europese hogere keuken.
Toepassingen
- Koken
- Stomen
- Grillen
- Vullen
- Inmaken
Gerechten
- Gevulde artisjok
- Artisjokkensalade
- Artisjokkensoep
Combinaties
- Citroen
- Knoflook
- Boter
- Parmezaan
- Munt
- Olijfolie
Weetjes
- Eigenlijk een onontwikkelde bloem
- Sommige mensen proeven metaal na het eten
Bewaren
Koelkast, 1 week. Voor het koken citrus toevoegen tegen verkleuring.