Over andijvie
Andijvie is een bladgroente met een lichte bittere smaak, ideaal voor salades en stamppot.
Smaak
Licht bitter, fris, knapperig
Geschiedenis
Andijvie is al sinds de Oudheid bekend in het Middellandse Zeegebied. De oude Egyptenaren en Romeinen gebruikten de bladeren van wilde cichorei-achtigen. In de 19e eeuw werd in Brussel de witloofvariëteit ontdekt door toeval.
Toepassingen
- Rauw in salades
- Stamppot
- Stomen
- Sauteren
Gerechten
- Stamppot andijvie
- Andijviesalade
- Andijviesoep
Combinaties
- Aardappel
- Spek
- Ui
- Azijn
- Noten
- Appel
Weetjes
- Behoort tot de composietenfamilie
- Wordt ook wel suikerij genoemd
Bewaren
In plastic folie in de koelkast, 3-4 dagen.