Over asperge
Asperges worden beschouwd als een delicatesse en zijn een symbool van de lente.
Smaak
Fris, licht zoet, aards
Geschiedenis
Asperges werden al in de Oudheid gegeten; de oude Grieken en Romeinen beschouwden ze als een luxe groente. De teelt verspreidde zich in de 16e eeuw naar Frankrijk en Duitsland, waar het witte aspergestel zich ontwikkelte.
Toepassingen
- Koken
- Stomen
- Grillen
- Roerbakken
Gerechten
- Asperges met ham en ei
- Aspergesoep
- Gegrilde asperges
Combinaties
- Ham
- Ei
- Boter
- Saus mornay
- Citroen
- Tijm
Weetjes
- Witte asperges worden in het donker geteeld
- Het seizoen loopt van april tot juni
Bewaren
Rechtop in een glas water in de koelkast, 2-3 dagen.