Over pastinaak
Pastinaak is een witte, zoete wortelgroente met een nootachtige smaak.
Smaak
Zoet, nootachtig, aards
Geschiedenis
Pastinaak is een inheemse Europese groente die al door de Romeinen werd verbouwd. Vóór de komst van de wortel in de 18e eeuw was pastinaak de belangrijkste zoete wortelgroente van Europa. Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd de pastinaak opnieuw populair als voedselbron.
Toepassingen
- Roosteren
- Pureren
- Soepen
- Frituren
Gerechten
- Pastinaakpuree
- Geroosterde pastinaak
- Pastinaakfriet
Combinaties
- Honing
- Tijm
- Boter
- Appel
- Knoflook
Weetjes
- Was populairder dan de wortel voor de 18e eeuw
- Wordt zoeter na vorst
Bewaren
Koelkast, 2-3 weken.