Over kool
Kool is een veelzijdige groente die in vele vormen wordt gegeten.
Smaak
Zoet, mild, knapperig
Geschiedenis
Witte kool is een van de oudste groenten van Europa, al door de Grieken en Romeinen gekweekt. Via kruisingen en selectie ontstonden diverse variëteiten. Zuurkool, een gefermenteerde vorm, werd vooral populair in Oost-Europa als belangrijke vitaminebron in de winter.
Toepassingen
- Stoven
- Rauw in salades
- Fermenteren
- Soepen
Gerechten
- Zuurkool
- Coleslaw
- Koolsoep
- Gevulde kool
Combinaties
- Appel
- Azijn
- Spek
- Worst
- Gember
Weetjes
- Basis voor zuurkool
- Rode kool wordt roder met azijn
Bewaren
Koelkast, 1-2 weken.