Over aubergine
De aubergine is een veelzijdige groente die in talloze keukens wordt gebruikt, van Middellandse Zee tot Azië.
Smaak
Mild, licht bitter, sponsachtig vruchtvlees
Geschiedenis
De aubergine is afkomstig uit India en Zuidoost-Azië, waar hij al duizenden jaren wordt geteeld. Via Arabische handelaren bereikte de groente rond de 8e eeuw het Middellandse Zeegebied en verspreidde zich later naar heel Europa.
Toepassingen
- Roosteren
- Frituren
- Grillen
- Stoven
- Wokken
Gerechten
- Moussaka
- Ratatouille
- Baba ganoush
- Aubergineparmigiana
Combinaties
- Tomaat
- Knoflook
- Olijfolie
- Basilicum
- Feta
- Garam masala
Weetjes
- Botanisch een vrucht
- Bevat nicotine (kleine hoeveelheid)
- Wordt rauw zelden gegeten
Bewaren
Koelkast, 4-5 dagen. Niet te koud bewaren.