Over zwarte bes
De zwarte bes is een kleine, zwarte bes met een intense, zoet-zure smaak en een sterk aroma. Zwarte bessen zijn rijk aan vitamine C en worden gebruikt in jam, sap, likeur (crème de cassis) en desserts.
Smaak
Zoet-zuur, intens en aromatisch met een lichte bitterheid
Geschiedenis
De zwarte bes is inheems in het noorden van Europa en werd al in de middeleeuwen verzameld in bossen. In de 16e eeuw begon men met de gecultieveerde teelt in kloostertuinen. In Frankrijk werd de crème de cassis ontwikkeld, een likeur van zwarte bessen die het basisingrediënt is van de beroemde cocktail Kir. In Nederland is de zwarte bes een van de oudste fruitsoorten die in eigen tuinen wordt verbouwd.
Toepassingen
- Vers eten
- Jam maken
- Sap maken
- Likeur maken
- Bakken
- Vriezen
Gerechten
- Zwarte bessenjam
- Crème de cassis
- Kir cocktail
- Zwarte bessencompote
- Zwarte bessenijs
Combinaties
- Aardbei
- Framboos
- Vanille
- Chocolade
- Griekse yoghurt
- Gebak
Weetjes
- Crème de cassis is de basis van de beroemde cocktail Kir
- Zwarte bessen bevatten meer vitamine C dan sinaasappels
- In Nederland worden zwarte bessen al sinds de middeleeuwen verbouwd
Bewaren
Koelkast, 3-5 dagen. Was pas voor gebruik. Takjes eraan laten.